»Du bist, was du isst«

• Warum #fermentierte #Produkte aktuell in aller Munde sind und wie sich diese auf #Darmbakterien und das #Immunsystem auswirken, verrät #Mikrobiologe Dr. Jürgen Neuhaus.

#Hamburg, 23. September 2026

Ob #Brottrunk, #Sauerkraut, #Joghurt oder #Kombucha: Fermentierte Lebensmittel erleben eine Renaissance. Fermentation zählt zu den ältesten Methoden, #Lebensmittel haltbarzumachen. Dabei nutzen Mikroorganismen wie #Bakterien, #Hefen oder #Pilze die natürlichen Bestandteile eines Lebensmittels als Energiequelle und wandeln sie mithilfe von Enzymen um. Welche Mikroorganismen sich dabei entwickeln, hängt vom Ausgangsprodukt und dem jeweiligen Fermentationsprozess ab. Produkte wie Brottrunk, Sauerkraut, #Kimchi und Joghurt entstehen durch Milchsäurefermentation.

Herr Dr. Neuhaus, welche Rolle spielen Milchsäurebakterien im Körper?

Milchsäurebakterien sind ein natürlicher Bestandteil der menschlichen #Darmflora. Deshalb macht es Sinn, diesen Bakterien mit einer ausgewogenen Ernährung ein Milieu zu bieten, in dem sie sich vermehren können. Wie #Hippokrates so schön sagte: »Du bist, was du isst«. Aufgrund seines niedrigen PH Werts von 3 ist Kanne Brottrunk ein echter #Milieuchanger. Die darin enthaltene Milchsäure über säuert den Körper nicht, sondern kann ihn sogar entsäuern.

Wozu sind Milchsäurebakterien noch gut?

1908 hat ein #Forscher festgestellt, dass es Zellen gibt, die im Immunsystem Bakterien aufessen können – und dafür den Nobelpreis bekommen. Er hatte festgestellt, dass in Dörfern im Osten, in denen viele Milchsäureprodukte gegessen wurden, die Leute wesentlich gesünder und älter wurden als in anderen Regionen. Unabhängig von der Frage der #Longevity bietet Brottrunk damit eine interessante Möglichkeit, eine ausgewogene Ernährung sinnvoll zu ergänzen.

Was macht Kanne Brottrunk so besonders?

Ein speziell entwickelter anaerober Fermentationsprozess und ein eigens gebackenes Sauerteigbrot aus Bio Getreide. Durch die Fermentation werden die guten Inhaltsstoffe des Brotes noch mal besser bioverfügbar gemacht. Zu diesen gehören neben #Milchsäurebakterien auch #Aminosäuren, #Mineralstoffe, #Spurenelemente sowie #Vitamine.

Wodurch unterstützt Kanne Brottrunk die Gesundheit noch?

Zu den Stoffwechselprodukten, die bei der Fermentation des Brotes entstehen, gehört besonders das Vitamin B 12. Dieses essentielle, wichtige Vitamin kann der Körper so in der Form nicht selber bilden. Es spielt aber eine zentrale Rolle bei der #Zellteilung, #Zellerneuerung und der Bildung von roten Blutkörperchen. Kanne Brottrunk kann eine Möglichkeit sein, fermentierte #Lebensmittel in die Ernährung einzubauen und eine ausgewogene #Ernährung zu ergänzen.

Sind fermentierte Produkte auch #Beauty #Booster?

So pauschal würde ich das nicht formulieren. Aber, um ein älteres Zitat der #Naturheilkunde zu zitieren: »Die Haut ist der Spiegel des Darms.« Wenn der #Darm durcheinander geraten ist und dessen Bakterien nicht in Ordnung sind, kann das eine Ursache für Hautprobleme sein. Und last but not least: Kanne Brottrunk hat #Zero #Zucker und #Kalorien, was ihn zu einem wunderbaren Durstlöscher macht.

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