Verbraucherzentrale NRW: Warum #Gurken im #Winter keine Saison haben

• #Verbraucherzentrale #NRW gibt Tipps für jahreszeitliche Rezepte

#Düsseldorf, 26. Januar 2026

Viele Menschen haben sich in den zurückliegenden Tagen und Wochen über stark verteuerte #Salatgurken gewundert. Diese kosteten im Dezember rund 43 Prozent mehr als im November. »Es gibt klare Gründe, etwa das kalte #Wetter in #Spanien und den #Niederlanden«, sagt Christiane Kunzel, Ernährungsexpertin bei der Verbraucherzentrale NRW. »Bei dem ganzjährig üppigen Angebot vergisst man schnell, dass viele #Gemüsesorten derzeit keine Saison haben.« Die Verbraucherzentrale NRW empfiehlt deshalb Alternativen.

#Gemüse nach der Saison

Im Winter haben unter anderem Grünkohl und Rosenkohl Saison. Kombiniert werden können diese Gemüsesorten zum Beispiel mit sogenannter Lagerware wie Kartoffeln, Möhren, Rot-, Weiß- oder Spitzkohl oder Porree. Lagerware sind Gemüse- oder Obstsorten, die im Herbst geerntet wurden und über den Winter gelagert und verkauft werden können. Mit dieser Strategie ergeben sich günstige Gerichte wie eine #Rosenkohl #Kartoffel #Quiche, ein #Wirsing #Eintopf oder #Kürbis und #Kartoffeln vom Blech, mit denen man #Aubergine, #Brokkoli, #Fenchel, #Blumenkohl oder #Paprika mal links liegen lassen kann. Man muss sich jedoch nicht auf diverse Kohlsorten beschränken. Auch #Feldsalat und #Rucola sind zu Jahresbeginn frisch aus der Region zu haben, etwa aus geschütztem, ungeheiztem Anbau. Sie schmecken auch als grüner #Superfood-Smoothie. Ebenso frisch erhältlich aus der Region sind rote Bete, Radicchio, Steckrüben oder Pastinaken. Zusammen mit Hülsenfrüchten, wie beispielsweise Linsen oder Bohnen, wird daraus eine gute Eiweißquelle.

Winter-Rezepte

Saisonal und preiswert sind im Winter zum Beispiel verschiedene Quiche-Varianten wie etwa eine Rosenkohl-Kartoffel-Quiche mit einem Boden aus Mehl und zerdrückten gekochten Kartoffeln, oder eine Wirsing-Quiche. eine Wurzelgemüse-Lasagne, mit Grünkohl gefüllte Canelloni, eine Pastinaken-Pizza oder Kürbis und Kartoffeln vom Blech mit Knoblauchdip.

Regional und saisonal einkaufen ist die beste Kombination

Regional einzukaufen hat viele Vorteile: Regionale Gemüsesorten und Obstsorten sind oft frischer und aromatischer als weit gereiste Produkte. Wer im Winter #Trauben, #Himbeeren, #Mangold, #Kohlrabi, #Spinat oder #Zucchini kauft, bekommt #Obst und Gemüse aus weiter Entfernung oder aus geheizten Anlagen – beides verbraucht viel Energie. Einen Umweltvorteil haben regionale Produkte jedoch nur, wenn sie Saison haben und im #Freiland, unter Folie oder in unbeheizten Gewächshäusern erzeugt werden. #Erdbeeren oder Tomaten, die im Winter in beheizten Gewächshäusern angebaut werden, sind besonders klimaschädlich, selbst wenn sie aus der Region stammen. Zudem sind heimische Produkte meist weniger mit Pflanzenschutzmitteln belastet als importierte Ware. Wer regional einkauft, stärkt zusätzlich noch heimische Betriebe. Obstkonserven und Tiefkühlgemüse verursachen ebenfalls mehr Treibhausgase als die saisonalen, unverarbeiteten Varianten aus der Region. Deshalb ist es empfehlenswert, neben der Regionalität immer auch auf Saisonalität zu achten. Gurken, #Tomaten, #Paprika & Co. sind in der Saison meist deutlich günstiger.

Weiterführende Informationen

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